Alkaloide	Koffein, Adenin, Theophyllin, Theobromin
Gerbstoffe	Tannin, (+)-Catechin, (-)-Epicatechin, (-)-Epigallocatechin, (+)-Gallocatechin
Ätherische Öle und Aromastoffe	über 300 Substanzen
Mineralien und Spurenelemente	Mangan, Kalium, Calcium, Zink, Jod, Kupfer, Phosphat, Fluorid, Aluminium
Peptide	Gluthation
Vitamine	Vitamin B-, C-, und E-Komplexe, Nikotinsäure, Pantothensäure, Kapillarschutzstoffe
Aminosäuren	Theanin (Glutaminsäure)
Weitere Substanzen	Zellulose, Fettstoffe, Harnstoffe, Wachs, Saponine, Lipoxigenase-Hemmstoffe Carotinoide, Flavonglykoside

 

Koffein
Koffein und Gerbstoffe sind die bekanntesten Inhaltsstoffe der Teeblätter. Das Koffein hat eine stimulierende Wirkung auf das zentrale Nervensystem, vor allem auf die Großhirnrinde. 

Heilwirkung
Ein hoher Gehalt an Fluor im Tee sorgt für eine karieshemmende Wirkung. Grüner Tee enthält außerdem mehrere antibakterielle Verbindungen. Wie japanische Studien ergaben, kann bereits eine Tasse grünen Tees die Karieserkrankung um 50 % vermindern. Das Kariesbakterium Streptococcus mutans kann unter Kontrolle gehalten werden, indem man den Mund nach den Mahlzeiten mit grünem Tee spült.

Dr. Hayashi konnte nachweisen, dass die im grünen Tee enthaltenen Tanninverbindungen mit radioaktiven Stoffen wie Strontium 90 eine chemische Verbindung eingehen und aus dem gefährlichen Stoff eine für den Körper harmlose Substanz bilden, welche mit dem Urin wieder ausgeschieden werden kann.

Im größten Teeanbaugebiet Japans, Shizuoka, gibt es die niedrigste Krebshäufigkeit und Krebssterblichkeit. Magenkrebs ist in dieser Gegend nahezu unbekannt was auf den großen pro Kopfverbrauch von grünem Tee zurückgeführt wird. Freie Radikale im Körper eines Menschen können für die Entstehung von Krebs verantwortlich sein. Bei freien Radikalen handelt es sich um einzelne Sauerstoffatome, welche auf der Suche nach Substanzen sind, mit denen sie eine Verbindung eingehen können. Durch diese Verbindungen entstehen im Körper zahlreiche schädliche Stoffe. Der grüne Tee verfügt über eine antioxidierende Eigenschaft. Darunter ist zu verstehen, dass die freien Radikalen abgefangen und unschädlich gemacht werden.

Aus den Teeblättern des grünen Tees konnte ein kompliziertes Molekül, das Polyphenol Epigallocatechingallat (EGCG) isoliert werden. Bei Studien mit krebskranken Menschen stellte sich heraus, dass es sich bei diesem Molekül um einen antikanzerogenen Stoff handelt. Es ist aufgrund wissenschaftlicher Studien bewiesen, dass EGCG eine wirksame Prävention gegen Krebs hat. Eine Aussage des Internationalen Krebssymposiums in Washington D. C. lautet: "Grüner Tee ist  die günstigste und effizienteste Möglichkeit der Krebsvorbeugung." (!)

Grüner Tee löst selbst bei Personen mit einer Koffeinallergie keine allergische Reaktion aus. Grüner Tee kann zur Linderung bei akuten allergischen Anfällen eingesetzt werden. Das im grünen Tee enthaltene Spurenelement Mangan senkt den Blutzuckerspiegel und führt dazu, dass eine Allergie zum Stillstand gebracht wird.

Zubereitung von grünem Tee
Achten Sie bei der Zubereitung von grünem Tee darauf, dass Sie keinesfalls kochendes Wasser verwenden. Die meisten Sorten grünen Tees sollten mit 70 -80 Grad heißem Wasser aufgegossen werden. Bei manchen exquisiten Teesorten ist sogar eine noch niedrigere Temperatur zu verwenden. Nehmen Sie pro Tasse ca. einen gestrichenen Teelöffel Tee. Lassen Sie den Tee je nach Sorte zwischen 30 Sekunden bis ca. drei Minuten ziehen, um ein anregendes Getränk zu erhalten. Bis zur Dauer von etwa zwei Minuten wird das meiste Koffein des Tees und nur wenig Gerbstoffe aus den Blättern gelöst. Lassen Sie den Tee länger als zwei Minuten ziehen, werden mehr Gerbstoffe aus den Blättern gelöst. Dies führt dazu, dass das Koffein vom Körper nicht so schnell aufgenommen wird. Die Aufnahme dauert länger, die anregende Wirkung hält länger an. 

Pestizide im Tee
Obwohl sie gering dosiert werden, finden sich in vielen Tees Rückstände von Pestiziden, die allerdings fast immer unter den von der EU festgelegten Maximalwerten liegen. So verteilt sich eine Menge von 1mg Rückständen pro 1 kg Tee auf 600 (Schwarztee) bis 1.100 (Grüntee) Tassen Getränk. Außerdem ist die Mehrzahl der Pestizide nicht wasserlöslich und verbleibt beim Aufgießen im Blatt. Tee kann daher nach wie vor guten Gewissens als gesundes Genussmittel bezeichnet werden. Auf diese Tatsache wird bei entsprechenden "Test"-Berichten in der Regel leider nicht hingewiesen. Dieses Verhalten trifft auch auf eine namhafte deutsche Verbraucherzeitschrift zu, welche grünen Tee auf Schadstoffe untersucht hat. Das Ergebnis deren Untersuchung hat keinerlei Aussagekraft.

Bücher über grünen Tee
Ausführliche Informationen über grünen Tee finden Sie in den nachfolgend aufgeführten Büchern. Die Aufzählung ist nicht abschließend.

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